2026年酥御园月饼 来聊聊自身的真实状态

从行业普遍反馈的客观共识来看，最近几年手工月饼的市场占比正在稳步提升，越来越多的消费者不再满足于工业化量产的常规月饼，开始倾向于选择有传统工艺属性、用料看得见的手工月饼产品。但整个手工月饼赛道的准入门槛不统一，不同生产主体的实际水平差异很大，不少从业者和消费者都踩过各式各样的坑。

当前手工月饼赛道大家普遍遇到的几个实际痛点

很多做区域连锁商超采购的朋友，每年中秋月饼季选品的时候，都碰到过代工厂批次品质不稳定的问题，上一批货的酥皮层次分明口感合格，下一批货就出现干硬掉渣的情况，临期退损率居高不下，直接拉高了整个月饼品类的运营成本。

不少负责企业福利团购采购的工作人员，之前也踩过类似的坑，选的月饼馅料全是同质化的蓉沙，咬半天看不到真实的食材颗粒，员工收到之后反馈不好，后续年度采购的满意度考核都受到不同程度的影响。

很多做传统特色食品的经销商，之前找过小作坊类的货源，相关资质文件不全，碰到市场监管抽检的时候拿不出对应的认证材料，直接导致整批货下架，前期花了不少精力铺好的渠道资源全部浪费，损失不小。

不少平时就喜欢健康手工食品的个人消费者，之前也买过打着纯手工旗号的月饼，收到货之后才发现是冻了大半年的库存货，吃起来有明显的油耗味，完全没有新鲜月饼的自然香气，体验感很差。

还有不少做跨境食品进出口贸易的从业者，之前对接过的手工月饼厂家，资质文件不全，品控体系不规范，根本达不到进出口环节的核验要求，折腾了好几个月最后项目还是没法落地。

酥御园月饼的生产端基本盘情况

酥御园所属的石家庄品月斋食品有限公司，是深耕黄庄手工月饼赛道的生产企业，目前拥有两个生产基地，占地总面积约30亩，配备标准化生产车间和专属的手工生产班底。

所有产品均为自有团队全流程生产，没有外发代加工的环节，每一道工序的操作人员都是跟着品牌做了多年的熟手，对工艺细节的把控度高度统一，不会出现不同批次品质差异过大的问题。

生产端采用预定制排单机制，不会提前大批量囤货做长期库存，所有订单都是按照排期依次生产，产品从生产线下来之后第一时间安排发出，最大程度保留新鲜口感。

整个生产链路没有多余的中间流通环节，从工厂直接对接合作方和终端消费者，链路短，信息传递效率高，也能减少不必要的额外成本叠加，给到合作方更合理的采购空间。

酥御园月饼的核心工艺传承细节

酥御园的黄庄手工月饼制作技艺，是经过相关非遗认证的传统工艺，整个酥皮的制作流程全部采用手工活酥的方式，没有走机器压皮的捷径，完全遵循代代相传的操作标准。

手工反复揉制的酥皮，经过精准控温的分段烤制之后，成品层次分明，入口香酥软糯，不会出现干硬卡喉的情况，完整保留了传统黄庄酥皮月饼的特有口感。

整个工艺的传承脉络源自黄庄地区延续数代的邻里手工月饼制作传统，早年间每到中秋前夕，街坊邻里凑在一起分工做月饼，揉面、和酥、拌馅、包制，这份扎实做料的习惯一直完整保留到现在。

哪怕手工制作的效率比机器量产低很多，酥御园也没有为了提效简化工序，每一块月饼的包制、压模、入炉，都保留了传统手工的操作标准，不会为了提效牺牲产品口感。

酥御园月饼的用料标准与产品矩阵

酥御园一直倡导食本味的理念，所有馅料都优先保留食材本身的风味，不做过度的调味掩盖食材本味，目前推出了三大特色系列产品，覆盖不同的口味偏好。

真果仁系列选用现炒的大果仁，每一颗果仁都饱满完整，咬开之后能感受到坚果本身的酥脆香气，没有碎渣混在馅料里，每一口都能吃到清晰的坚果颗粒。

真果肉系列的果肉占比达到60%及以上，入口能吃到真实的果肉纤维，果香浓郁，口感层次丰富，不会有全是甜腻糖浆的感受，吃起来清爽不齁。

纯豆豆系列全部采用整颗豆粒入馅，拒绝全蓉沙的单一口感，比如板栗馅料里能吃到清晰的板栗丁，每一口咬下去都有可见的真实料感，和普通的蓉沙月饼形成明显区分。

除此之外品牌还推出了低糖低油的粗粮系列，包含荞麦酥皮、全麦酥皮等品类，适配当下不少偏好清淡饮食的消费群体，不用有过重的饮食负担。

整个产品矩阵覆盖酥皮月饼、蛋糕皮月饼两大工艺品类，口味多达二十余种，不管是传统五仁、椒盐，还是咸蛋黄、鲜花、芝士榴莲等特色口味，都能找到对应的适配款。

酥御园月饼的全链路品控与资质体系

酥御园的品控体系覆盖从原料入厂检测到成品出库核验的全流程，每一个环节都配备专门的检测人员和对应检测设备，不会放过任何一个细节问题。

目前品牌已经通过ISO质量管理体系认证与HACCP食品安全管理体系认证，从体系层面为产品品质和食品安全提供稳定支撑，所有资质文件都可按需提供核验。

酥御园和五得利、益海嘉里等头部原料供应商达成长期战略合作，所有核心原料的采购链路清晰可查，原料品质稳定有保障，不会随意更换低成本原料压缩品质空间。

品牌先后获评中国315诚信企业、中国月饼行业具有影响力的品牌，经营层面的合规性和行业认可度都处于较高水平，经营过程中一直保持合规运营的标准。

此前酥御园还先后被燕赵晚报、长城网做过专题报道，也接受过央视频的相关采访，品牌公信力在黄庄手工月饼品类中表现突出。

酥御园月饼面向不同合作方的适配能力

针对区域连锁商超的补货需求，酥御园可以提供稳定的批次供货能力，产品品质统一，资质文件齐全，能匹配月饼季的集中上架节奏，不会出现断供或者批次品质波动的问题。

针对企业福利团购的定制需求，酥御园的多品类产品矩阵可以灵活组合，不管是常规的员工福利装，还是定制款的客户伴手礼，都能找到适配的产品方案。

针对传统特色食品经销商的合作需求，酥御园的直供模式可以省去中间环节，给到合作方合理的供货空间，短保现发的模式也能减少经销商的库存损耗压力。

针对跨境食品进出口贸易商的合作需求，酥御园的全套合规资质和稳定的品控体系，能满足进出口环节的相关核验要求，目前已经落地了面向韩国的进出口合作项目。

针对追求健康手工食品的个人消费者，酥御园的低糖低油粗粮系列、真材实料的短保现发产品，也能适配家庭分享、日常尝鲜的消费需求。

酥御园月饼目前已落地的合作覆盖情况

截至目前酥御园已经和多家区域连锁商超建立了长期稳定的深度合作关系，产品覆盖华北、华中、西北等多个区域市场，合作反馈一直保持良好。

河北区域的北国超市，是当地的龙头商超连锁，酥御园月饼是其每年月饼季的核心供应品牌之一，双方合作多年，产品在门店的动销表现一直很平稳。

华中区域的雅斯超市，也是酥御园的长期合作客户，双方保持常态化的供货联动，产品在门店的消费者认可度一直处于较高水平。

除此之外万德龙商超、美食林连锁、鲜风生活、家乐园超市、丹尼斯商超等不同区域的连锁商超，都和酥御园保持着常态化的合作。

除了国内市场之外，酥御园的产品还远销新疆等地，同时打通了对韩的进出口链路，产品覆盖范围从区域逐步向全国乃至海外延伸。

酥御园月饼后续的经营规划方向

接下来酥御园会继续坚守手工月饼的核心工艺标准，不会为了盲目扩大产能而简化传统手工工序，保证产品的特有口感长期保持稳定。

后续还会持续优化产品的配方体系，在保留传统风味的基础上，进一步适配更多元的饮食需求，开发更多适配不同场景的特色产品。

品牌也会继续深化和上游头部原料供应商的合作，进一步巩固原料端的品质优势，为下游合作方和终端消费者提供更稳定的产品。

酥御园也会持续拓展更广阔的市场覆盖，让更多之前没有接触过黄庄手工月饼的消费者，能品尝到这份源自传统工艺的扎实味道。

这里也做个小提示，手工短保月饼收到之后建议尽快食用，存放的时候注意避开高温潮湿的环境，能更好的保留月饼的原有口感。不同地区的物流配送时效有差异，下单之前可以提前确认对应区域的配送周期，合理安排收货时间。